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Werz Johannisbrotkernmehl 100g
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Stand der Daten: 20.04.2011 |
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Kalorienarmes und glutenfreies Johannisbrotkernmehl - pflanzliches Bindemittel, geeignet für kalte und warme Speisen.
Es wird aus der Frucht des Johannisbrotbaumens gewonnen. Die Pflanze wächst hauptsächlich in den Mittelmeerländern.
Die getrockneten Früche des Strauches sind das Johannisbrot. Die geschälten Kerne (Samen) dienen zur Herstellung des Johannisbrotkernmehls.
Johannisbrotkernmehl ist ein natürliches pflanzliches Binde- und Verdickungsmittel. Es kann anstelle von Mehl, Stärkemehl oder Eigelb zum Binden verwendet werden.
Es ist weiß, manchmal leicht beige und geschmacksneutral. Es kann zwischen dem 80- und 100-fachen seines Eigengewichts an Wasser binden (fünfmal so quellfähig wie Stärke), stabilisiert Emulsionen und unterbindet Kristallbildung.
Es kommt in Süßwaren, Soßen, Suppen, Puddings und Speiseeis vielfach zum Einsatz. Für diätetische Zwecke dient Johannisbrotkernmehl als Backhilfsmittel in glutenfreiem Brot.
Anwendung:
In die kalte Flüssigkeit oder vor dem Kochen einstreuen, gut verrühren. Es ist empfehlenswert Johannisbrotkernmehl vor dem Auflösen mit anderen Rezepturbestandteilen zu mischen, damit es nicht zu Klumpenbildung kommen kann.
Inhalt: 100g in PET-Dose
Nährwerte pro 100g:
Brennwert: 144 kJ / 34 kcal
Eiweiß: 5,8 g
Kohlenhydrate: 0,9 g
Fett: 0,8 g
Das pflanzliche Bindemittel Johannisbrotkernmehl ist - kalorienarm - glutenfrei - geschmacksneutral und nahezu frei von verwertbaren Kohlenhydraten, also ohne BE-Anrechnung zu verwenden.
Verwendung:
Johannistbrotkernmehl ist ein natürliche Binde- und Verdickungsmittel. Es kann anstelle von Mehl, Stärkemehl oder Eigelb zum Binden von Soßen, Suppen, Fleisch- und Gemüsezubereitungen, Aufläufen, Brot und Backwaren, Schlagsahne, Süßspeisen, Desserts und Säften verwendet werden. Dosierung: max 2 %.
Zutaten:
Johannisbrotkernmehl(100%)
Lagerung:
kühl und trocken
Allergie- und Diäthinweise:
(cholesterinfrei), (eifrei), (glutenfrei), (hefefrei), (milcheiweißfrei), (sojafrei)
Bei Werten in Klammern sind produktionsbedingte Spuren der Stoffe nicht auszuschließen. Bei Werten ohne Klammer garantiert der Hersteller, dass die möglichen Verunreinigungen folgende Werte nicht übersteigen.
Gluten: < 0,02%, Hefe: < 0,001%, Laktose: < 0,01% (für Schokolade: < 0,1%), Nüsse, Erdnüsse, Soja: <0,1%. Für nicht genannte Stoffe werden noch Grenzwerte ermittelt.
Datenquelle:
Diese Informationen wurden von www.ecoinform.de zur Verfügung gestellt. ecoinform übernimmt keine Gewähr für die Richtigkeit der Angaben.
Warengruppen, denen Werz Johannisbrotkernmehl 100g zugeordnet ist:
Bindemittel
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