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Richtig essen bei Laktoseintoleranz
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Dagmar Kihm-Schreiber, Dr. med. Thomas Ochsenkühn
Auflage: 1 (April 2007), 128 Seiten, Gebundene Ausgabe 23,4 x 17,8 x 1,4 cm
Richtig essen bei Laktoseintoleranz: Abwechslungsreiche Rezeptideen für jeden Tag
Genießen ohne Milch und Käse
Laktose ist Milchzucker und muss zur Aufnahme im Körper in Glukose und Galaktose gespalten werden, was durch das Enzym Laktase geschieht. In Deutschland leiden ca. 15 - 20 Prozent unter einer mehr oder weniger ausgeprägten Laktose-Intoleranz - sie können die Laktose nicht mehr vollständig verwerten. Da diese Intoleranz nicht heilbar ist, müssen die Betroffenen selbst herausfinden, wie viel Laktose sie noch vertragen können und ihre Ernährungsgewohnheiten diese Menge anpassen. Dieser Ratgeber enthält aktuelle Informationen zur Erkrankung und einen großen Rezeptteil für täglich neue abwechslungsreiche und vor allem leckere Gerichte ohne Milch- und Milchprodukte.
Wer mit Bauchschmerzen oder Blähungen auf den Verzehr von Milch reagiert, leidet meist an einer Milchzuckerunverträglichkeit, die im medizinischen Sprachgebrauch Laktoseintoleranz genannt wird. Gut 10 bis 20 Prozent der Europäer haben mit Milch oder Milchprodukten gesundheitliche Probleme. Da ist der Bedarf an fachgerechten Informationen groß. Dagmar Kihm-Schreiber und Dr. med. Thomas Ochsenkühn zeigen in ihrem Ratgeber Richtig essen bei Laktoseintoleranz, wie der Körper bei einer Milchzuckerunverträglichkeit reagiert und welche Strategien im Umgang mit den Beschwerden wirkungsvoll sind.
Die Autoren informieren fachgerecht und umfassend über Ursache, Bedeutung und Ausmaß der Unverträglichkeit, die keine Allergie ist. Sie vermitteln Wissenswertes zu den Symptomen und den Diagnostikmöglichkeiten sowie zu Therapieformen. Heilen kann man Laktoseintoleranz nicht und sie ist individuell verschieden ausgeprägt. Der Betroffene muss selbst herausfinden, wie viel Milchzucker er noch verträgt, und seine Essgewohnheiten dementsprechend umstellen. Nicht nur um Beschwerden zu vermeiden, sondern auch um einer Mangelernährung vorzubeugen muss bei Laktoseintoleranz auf die Ernährung geachtet werden, daher liegt der Schwerpunkt des Ratgebers auf dem umfangreichen Rezeptteil. Er enthält viele Ideen für täglich neue, abwechslungsreiche und vor allem leckere Rezepte ohne Milch und Milchprodukte. So lässt sich ein komplettes Menü vom Krabbencocktail über den Rehrücken Baden Baden bis zum Mousse au chocolat laktosefrei zubereiten. Auch zahlreiche Backrezepte für Brote und Kuchen oder Ideen für schmackhafte Brotaufstriche bereichern den Speiseplan.
Dieser Ratgeber begleitet Betroffene kompetent und leicht verständlich auf dem Weg in ein beschwerdefreies Leben. Von der Diagnose bis zur täglichen Essenszubereitung.
Dagmar Kihm-Schreiber ist selbst indirekt betroffen, da ihr Sohn von Geburt an sowohl an einer Laktoseintoleranz als auch einer Kuhmilcheiweißallergie leidet. Vor vielen Jahren hat sie eine Selbsthilfegruppe ins Leben gerufen, die bundesweit allen Betroffenen Rat und Hilfe sowie ein Forum zum Austausch bietet.
Dr. med. Thomas Ochsenkühn leitet die Ambulanz für chronisch entzündliche Darmkrankheiten am Klinikum Großhadern in München. Er ist Privatdozent an der Universität München und kocht in seiner Freizeit leidenschaftlich gern.
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