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| Hefe glutenfrei ist ein pilzähnlicher, also eigenständiger Organismus, der für Gärungsprozesse in der Lebensmittelherstellung genutzt wird. Hefe ist notwendig, damit der Brotteig aufgeht. Natürliche, auf Melasse gezüchtete Hefe ist grundsätzlich glutenfrei. Glutenfreie Hefe kann auch auf Weizenbasis gezüchtet werden. Das Gluten des Weizens wird dabei vollständig verstoffwechselt, so daß in der fertigen Hefe kein Gluten mehr enthalten ist. Die hier erhätlichen glutenfreien Backmischungen und Backwaren enthalten ausschließlich glutenfreie Hefe. Ebenso sind die Trockenhefe-Produkte glutenfrei.
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